Нова Баварія — один із найколоритніших і найатмосферніших історичних районів Харкова. Сьогодні це адміністративна одиниця Новобаварського району (колишнього Жовтневого), розташованого в південно-західній частині міста. Площа району становить близько 34,7 км², населення — приблизно 111 тисяч осіб.  Тут зберігся дух старого передмістя: приватний сектор, зелені зони біля річки Уди, промислові об'єкти та житлові квартали. Але справжня душа району — у його німецьких коренях та пивній історії, яка почалася ще у XIX столітті. 

Заснування: німецький пивовар та ідеальна вода (1870-ті роки)

Все почалося в 1872 році, коли 24 листопада було засновано акціонерне товариство «Нова Баварія» для будівництва нового пивоварного заводу в Харківській губернії. Ідея належала уродженцю Королівства Баварія Францу (Ф. К.) Гершгеймеру — скрупульозному німцю, який майже 17 років шукав ідеальне місце з найчистішою м'якою мінеральною водою. Вибір припав на село Григорівку (передмістя Харкова) — поруч із залізницею та джерелом чудової води. У 1873 році барон Піллар фон Пілхау продав частину маєтку під будівництво. Роботи тривали кілька років, і вже в січні 1875 року на заводі почали варити пиво. Офіційні продажі стартували 5 квітня того ж року. Спочатку штат налічував 66 осіб. На підприємстві впровадили справжню німецьку технологію, а якість контролювали найкращі пивовари, запрошені з Баварії. 

Завод швидко витіснив конкурентів і до кінця XIX століття став найбільшим у Харківській губернії. Продукцію продавали в найкращих магазинах і ресторанах Харкова та всього півдня імперії. Пляшки були особливими — з рельєфним гравіюванням назви заводу (такі іноді коштували дорожче за саме пиво). Навколо підприємства виросло робітниче селище, яке теж назвали Новою Баварією. Через кілька років відкрилася залізнична станція з тією ж назвою — вона існує й сьогодні. 

Поруч з'явився розважальний сад при заводі: жива музика, німецькі закуски (ковбаски та бутерброди) і, звичайно, свіже пиво. Це місце стало популярним серед харків'ян для відпочинку. 

Розвиток наприкінці XIX — на початку XX століття

До 1909 року завод приносив прибуток у розмірі 583 164 рублів. Селище активно забудовувалося, а станція «Нова Баварія» стала важливим транспортним вузлом на лінії Харків — Полтава. Район залишався околицею, але вже мав яскравий «німецький» колорит: акуратні споруди, баварські традиції у виробництві та навіть архітектуру (збереглися елементи, що нагадують фортечні вежі). Вода подавалася унікальним дубовим каналом зі свердловини — ця система пропрацювала до 1990-х років. 

Спроби «перефарбувати» Баварію

Після 1917 року завод було націоналізовано. У червні 1922 року він увійшов до складу тресту «Бродильний комбінат», а в 1924 році — до Держпивотресту «Українська Нова Баварія». Підприємство перейменували на «Пивзавод №3 Нова Баварія» (пізніше №1). Селище стало центром нового адміністративного району.

У 1924 році район офіційно увійшов до складу Харкова як адміністративно-територіальна одиниця. У 1927 році місцева влада намагалася «комунізувати» назву — перейменувати станцію та район на Червону Баварію. Задум провалився: народна назва «Нова Баварія» прижилася міцніше за будь-який ідеологічний експеримент. 

У радянські часи завод залишався одним із найбільших в Україні. До 1971 року потужність досягала 4 млн дал пива на рік (лише Львівський і Донецький пивзаводи були потужнішими). Випускали класичні сорти: «Жигулівське», «Ячмінний колос», «Слов’янське». Район продовжував розвиватися як промислово-житловий.

Під час окупації Харкова (1941–1943) у районі розташовувалася одна з комендатур («Нова Баварія»). Після визволення завод евакуювали, але в 1944–1945 роках виробництво відновили. У повоєнні роки «Харківський пивзавод №1 Нова Баварія» знову став флагманом галузі.

Нові часи і сучасність

У 1990-х роках завод зіткнувся з конкуренцією та застарілим обладнанням. Його закривали на реконструкцію, у 2001 році запустили з новими чеськими технологіями, але у 2007 році визнали нерентабельним. У 2014 році виробництво відновили. Сьогодні пиво «Нової Баварії» (включно з кеговим та традиційними сортами) знову продається в харківських магазинах і кафе. У 2021 році відкрили нову сучасну пивоварню на Новобаварському проспекті. 

У 2016 році Жовтневий район перейменували на Новобаварський, за назвою історичної місцевості. Це підкреслило спадкоємність і повернуло району «рідне» ім’я. Сьогодні Новобаварський район — це суміш приватного сектора, промислових підприємств (машинобудування, харчова та легка промисловість), шкіл, лікарень і зелених зон біля річки Уди. Тут збереглися історичні споруди пивзаводу (включно з вежею, схожою на фортечну), водонапірні споруди та атмосфера старого передмістя. Район залишається затишним, трохи «сільським» у хорошому сенсі, але з повноцінною міською інфраструктурою. Це не просто район — це жива сторінка харківської історії, яка триває вже півтора століття.