Массовый мор рыбы в результате подрыва россиянами дамбы Каховской ГЭС несет угрозу ботулизма. В Госпродпотребслужбе Харьковской области призвали не покупать рыбу на стихийных рынках.
Ботулизм - это тяжелое пищевое отравление, связанное с употреблением пищевых продуктов, содержащих ботулотоксин. Оно может привести к смерти.
Основными клиническими признаками ботулизма являются неврологические расстройства: нарушение зрения (двоение или туман в глазах), невнятность речи, может быть трудно глотать, ощущение сухости во рту, мышечная слабость. Первыми проявлениями ботулизма могут быть диарея, рвота, незначительное повышение температуры, боль в животе. При тяжелой форме заболевания страдают функции дыхательных мышц, вследствие чего смерть может наступить от дыхательной недостаточности.
Инкубационный период длится от 2-3 часов до 10 дней. В 2022 году в Харьковской области было несколько случаев ботулизма, в одном причиной стал вяленый синец, который мужчина купил на мелкой торговой точке, в другом - вяленый карась. В 2021-м году по всей Украине ботулизмом заболели 98 человек, десять из них умерли.
Мертвую или умирающую рыбу невозможно сделать безопасной для потребления. Ни один способ приготовления не гарантирует ее безопасность: такую рыбу нельзя употреблять, в том числе сушить, вялить и коптить. Ранее специалисты уже говорили, что такая рыба из Каховского водохранилища могла попасть и на харьковские рынки.
Как избежать ботулизма
- не покупать рыбу неизвестного происхождения и производства на стихийных рынках и у неизвестных лиц;
- не употреблять в пищу рыбу вяленую и сушеную домашнего приготовления,
- в домашних условиях не рекомендуется изготавливать консервы из рыбы;
- при возникновении любых признаков заболевания ботулизмом следует не медлить, не заниматься самолечением, а срочно обращаться за медицинской помощью.