Літо — пора, коли полиці магазинів і базарів ломляться від свіжих овочів та фруктів. Але висока температура, вологість і неправильне зберігання можуть звести нанівець користь та смак цих продуктів. Щоб мінімізувати втрати та не викидати зіпсовані плоди, важливо знати, як правильно зберігати овочі та фрукти влітку.
Розділяйте овочі та фрукти
Не зберігайте фрукти й овочі разом. Багато фруктів — яблука, банани, груші, ківі — виділяють етилен, який прискорює дозрівання та псування інших продуктів. Зелень, салати, огірки, броколі дуже чутливі до цього газу, тому зберігайте їх окремо. В ідеалі — у різних ящиках холодильника або в різних ємностях.
Оптимальні температури зберігання
Різні продукти вимагають різних умов. Ось базова схема:
- У холодильнику (4–8°C): полуниця, вишня, броколі, морква, редиска, салат, кабачки, зелень.
- При кімнатній температурі: помідори, банани, диня, авокадо, картопля, часник, цибуля (в темному провітрюваному місці).
Не кладіть до холодильника недостиглі плоди — вони можуть втратити аромат та текстуру.
Сухість і вентиляція
Волога — головний ворог овочів і фруктів. Перед зберіганням не мийте продукти, або ретельно висушіть їх. Зберігайте в паперових пакетах або контейнерах з вентиляційними отворами. Пластикові пакети без отворів утримують вологу і створюють сприятливе середовище для гниття.
Як продовжити свіжість зелені та ягід
Зелень (петрушка, кріп, шпинат) краще загорнути в вологий рушник і покласти в герметичний контейнер. Ягоди зберігайте в один шар, виклавши дно посудини паперовим рушником, який поглинатиме вологу. Можна промити ягоди в слабкому розчині оцту (1 ст. л. на 1 л води), потім висушити — це знищить бактерії і продовжить термін зберігання.
Не забувайте перевіряти запаси
Один зіпсований фрукт може зіпсувати інші — це особливо стосується ягід, помідорів і персиків. Регулярно оглядайте продукти, видаляйте м’які, пошкоджені або з ознаками гниття.
Використовуйте швидкопсувні продукти у першу чергу
Полуниця, малина, абрикоси, броколі, шпинат — все це швидко втрачає свіжість. Плануйте раціон так, щоб вживати їх одразу після покупки. Якщо бачите, що не встигаєте з'їсти — заморожуйте або переробляйте (на смузі, варення, соуси).
Практичні поради
- Не закуповуйте продукти «про запас» — краще купити менше, але частіше.
- Заморожуйте зайве: ягоди, шматочки персика, овочеві суміші для супів.
- Для зберігання в холодильнику використовуйте прозорі контейнери — це допомагає бачити вміст і швидше використовувати продукти.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете суттєво зменшити харчові відходи, заощадити гроші та насолоджуватись смачними дарами літа довше.
Джерело: vesti.com.ua
