"Мармелад выводит из организма человека радионуклиды", - заявил 14 марта журналистам профессор кафедры технологии питания Харьковского государственного университета питания и торговли Федор Перцевой, рассказывая о вредных и полезных продуктах питания. Также радионуклиды выводят овощи и фрукты, особенно свекла, яблоки и лимон. По словам ученого, овощи и фрукты всегда полезны, поскольку содержат в себе водорастворяемые витамины, выводят шлаки и тяжелые металлы. Мясо, рыбу и рыбные продукты нужно употреблять с овощами, что повышает их усвояемость. Наряду с местными фруктами полезны и привозные – бананы, апельсины и мандарины. По словам Ф.Перцевого, ежедневно полезно съедать по яблоку: "одно его зернышко равно капле йода". В целом нужно рационально употреблять в пищу различные фрукты, а не какой-то один из них.

Говоря о хлебобулочных изделиях, Ф.Перцевой отметил, что с каждым годом уменьшается содержание клейковины в муке, из которой они изготавливаются. Он отметил, что это не только проблема Украины, а мировая проблема, связанная, в частности, с тем, что в землю не вносятся те удобрения, которые были раньше. Поскольку качество муки ухудшается, увеличивается количество пищевых добавок в хлебобулочной продукции. Они, в основном, вводятся для того, чтобы увеличить срок хранения изделий.

"Хлеб Салтовского хлебокомбината и "Кулиничей", реализуемый в Харькове, с точки зрения химического состава и вкусоароматики вполне удовлетворяет наши потребности", - отметил Ф.Перцевой.

Также он подчеркнул, что качество молока и молочных продуктов, которые сейчас реализуются в массовой продаже, не всегда соответствуют нормам. Молоко длительного хранения может быть таковым, если изготовлено в стерильных условиях, находится в стерильной упаковке и сам продукт стерилен, но может быть с добавками. "Если есть возможность приобрести домашнее коровье молоко, из деревни, то лучше поступить именно так", - отметил Ф.Перцевой. По его словам, особенно полезно козье и овечье молоко.

Ф.Перцевой заявил, что очень вредны привозные куриные окорока. Особенно опасно употреблять их беременным женщинам, поскольку вредные вещества могут накапливаться в плоде.

По словам Ф.Перцевого, очень полезно начинать день со стакана воды, выпитого натощак. На завтрак лучше употреблять холодные блюда и закуски. "Что касается кофе - я бы не рекомендовал употреблять растворимый кофе, а также крепкий чай. Лучше употреблять натуральный кофе и зеленый чай", - отметил он. Растворимый кофе получен химическим путем – методом экстракции, например с помощью бензина.

Ф.Перцевой добавил, что очень полезным продуктов является мед, но его нельзя нагревать до температуры выше 45 град. или заливать жидкостью такой температуры – тогда он теряет свои свойства.