Легкие, румяные блинчики и пышный, воздушный омлет — это не только кулинарное мастерство, но и правильный выбор посуды. Сегодня на рынке представлено огромное разнообразие сковород разных форм, размеров, материалов и покрытий: https://eva.ua/16054/posuda/. Есть тонкие блинницы, глубокие омлетницы, универсальные модели с антипригарным или керамическим покрытием, сковороды с индукционным дном или съемной ручкой. Такой выбор радует, но одновременно и ставит в тупик: какую именно сковороду выбрать для конкретного блюда?
Даже самый опытный кулинар не добьется желаемого результата, если сковорода пригорает, распределяет тепло неравномерно или неудобна в использовании. Так какую же посуду выбрать, чтобы завтрак радовал и глаз, и вкус? В этой статье разберемся, какие характеристики сковороды особенно важны при приготовлении блинчиков и омлета, и на что стоит обратить внимание при покупке.
Почему важна специальная сковорода?
Многие считают, что любая сковорода подойдет для блинчиков или омлета. Однако это не совсем так. Для этих блюд важны:
-
тонкие стенки и дно, которые быстро нагреваются;
-
равномерное распределение тепла, чтобы не было подгоревших островков;
-
удобные бортики, особенно если вы планируете переворачивать блинчики в воздухе;
-
антипригарное покрытие, которое не позволит блюду прилипнуть и испортить форму.
Такая сковорода помогает не только красиво подать блюдо, но и экономит ваше время и нервы.
Некоторые модели сковород имеют полезные бонусы: термоиндикатор — показывает оптимальную температуру для начала жарки; нескользящее дно — особенно актуально для стеклокерамики; возможность мытья в посудомоечной машине.
Размер имеет значение
Оптимальный диаметр сковороды для блинов — от 22 до 26 см. Меньше — неудобно наливать и распределять тесто, больше — тяжело переворачивать блин. Для омлетов можно использовать тоже этот размер, но в случае, если вы готовите порционно, следует выбрать небольшую модель диаметром 18–22 см.
Материал корпуса: чугун, алюминий, сталь
1. Чугун. Классика для любителей традиционной кухни. Чугун хорошо держит тепло и позволяет получить идеально прожаренные блины с золотистой корочкой. Однако такие сковороды тяжелые и требуют ухода (их нужно прокаливать, смазывать маслом).
2. Алюминий. Легкий, быстро нагревается. Важно, чтобы сковорода имела антипригарное покрытие, так как чистый алюминий склонен к деформации и прилипанию. Отличный вариант для повседневного использования.
3. Нержавеющая сталь. Реже встречается среди блинных сковород, но подходит для омлетов. Без антипригарного слоя требует мастерства и правильного температурного режима.
Антипригарное покрытие
Для блинов и омлетов лучше всего подойдут сковороды с антипригарным покрытием. Наиболее популярные варианты:
-
Тефлон (PTFE) — легкое скольжение, доступная цена, не требует масла. Главное — не перегревать (до 250 °C) и не использовать металлические приборы.
-
Керамика — экологичный выбор, легко очищается, красиво выглядит. Минус — может со временем терять антипригарные свойства.
-
Мрамор/гранит — улучшенные покрытия с добавками для прочности. Долго служат, красиво выглядят и удобны в быту.
-
Титановое — дорогое, но максимально износостойкое, идеально для тех, кто готовит часто, но не хочет менять посуду каждые 2–3 года.
Ручка и бортики: комфорт в мелочах
Ручка должна быть эргономичной, не скользить в руке и не нагреваться. Для блинов удобно, если она длинная и немного изогнутая — это позволяет легче маневрировать сковородой при переворачивании.
Бортики у блинной сковороды, как правило, низкие — так проще снимать блин. Для омлета же подойдут модели со средними бортиками, чтобы удерживать воздушную массу внутри.
Тип плиты: не все сковороды универсальны
Обратите внимание на совместимость с вашей плитой:
-
для индукционной необходим магнитный диск на дне;
-
стеклокерамика и газ подойдут практически под любые модели;
-
на электрических плитах важна идеальная форма дна — чтобы не терять контакт с конфоркой.
На большинстве современных сковород указывается значками, с какими плитами они совместимы. При заказе онлайн легко использовать фильтры, чтобы сразу отсеять неподходящие варианты.
Правильная сковорода — это залог удачного блюда. Не экономьте на удобстве и качестве, ведь завтрак, приготовленный без стресса, — это хорошее начало дня.