В условиях войны в Харькове продолжаются веерные и аварийные отключения электроэнергии. Как никогда стал актуальным вопрос, как хранить продукты в таких условиях.

SQ собрал советы, которые помогут сохранить вашу пищу безопасной к употреблению.

Сколько могут храниться продукты в холодильнике без света

Как рассказали в Харьковском лабцентре, если электроэнергию уже отключили, держите дверцу холодильника и морозильной камеры закрытой, ведь в таком случае продукты остаются безопасными до 4 часов в холодильнике, 48 часов в полной морозилке, 24 часов в полупустой морозилке. Если электроэнергия отключена более 4 часов, поместите лед к продуктам в холодильную камеру (лед можно сделать заранее, когда есть свет).

Запас продуктов

Попробуйте заранее подготовиться и сделать запас пищевых продуктов, не требующих особых условий хранения (хлеб, печенье, макароны, мед, детское питание, крупы, сушеное и вяленое мясо, шоколад, консервы и т.п.). При этом отдавайте предпочтение продуктам с минимальным количеством соли (рекомендуется не более 0,3 г соли на 100 г продукта) и сахара (не более 10 г на 100 г продукта).

Советы от кулинарного эксперта

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко поделился своими советами, как хранить продукты в условиях войны без холодильника.

Овощи и фрукты

В основном овощи и фрукты можно хранить и без холодильника. Но важно найти не только прохладное, но и темное место. Морковь и свекла хорошо хранятся, если их сложить в ящики с песком. Для хранения картофеля важно, чтобы на него не попадали солнечные лучи или свет. Если продукты начинают портиться, то из фруктов и ягод можно сварить варенье или джем, сделать цукаты, а овощи законсервировать или заквасить.

Мясо

Если выключили электроэнергию, а на улице минусовая температура, каждый кусок оберните бумагой, а затем полотенцем, сложите плотно в металлическую емкость и выставьте на улицу. Можно использовать термосумки. Также из любого мяса можно сделать тушенку. Такая консерва при правильных условиях приготовления будет иметь срок годности до 3 лет. Еще один лайфхак, чтобы сохранить мясо без холодильника – сложить в кастрюлю или стеклянные банки и хорошо пересыпать солью. Чтобы потом употреблять такое мясо, предварительно его нужно вымочить в воде.

Рыба

Продлить срок годности рыбы также можно с помощью соли. Очистите рыбу от чешуи, уберите внутренности и жабры, помойте и хорошо высушите бумажным полотенцем. Сложите в металлическую емкость, хорошо пересыпая солью. Поставьте в холодное место. Затем рыбу можно вымочить в воде и жарить или высушить. Сушеная рыба имеет долгий срок годности и не требует специальных условий хранения.

Сливочное масло и сыр

Масло дополнительно оберните пергаментной бумагой, сложите в емкость и залейте холодной подсоленной водой. Накройте сверху тарелкой, а на нее поставьте что-нибудь тяжелое. Выставьте емкость на улицу, если минусовая температура, спустите в погреб, подвал или выберите другое прохладное место. Сыр хорошо хранится без холодильника, но обязательно нужно сложить в пакет и хорошо завернуть, чтобы он не подсушивался.

Молоко, творог и сметана

Чтобы продлить срок годности молока, прокипятите его, добавив ½ ч. л. соды на 3 л. Затем перелейте в сухие чистые банки. Творог переложите в стеклянные банки, а затем поместите в холодную воду. То же самое сделайте с баночками сметаны.

Хлеб 

Если выключили электроэнергию, и он начал портиться, сделайте сухари. Порежьте произвольными кусками и разложите на противень, чтобы куски не касались друг друга. Выставьте противень в хорошо проветриваемое помещение. На следующий день у вас будут сухари. Их можно посыпать солью по вкусу.

Яйца

Куриные яйца могут храниться при комнатной температуре до недели. Но есть способ продлить этот срок – нужно вымыть их в соленой воде (очистить грязь, чтобы уничтожить бактерии), ополоснуть и протереть. Затем нужно положить в мешочек с рисом и завязать

Альтернативы холодильнику

  • термосумка,
  • погреб/подвал. Этот способ использовали еще наши предки, но, к сожалению, в многоквартирных домах это чаще всего не вариант,
  • колодец. Работает, как и погреб. Если у вас есть колодец, поместите продукты в ведро и опустите вниз. Ведро должно быть на 2⁄3 в воде, продукты герметично упакованы,
  • "атмосферный холодильник". Его можно сделать своими руками, поместив продукты в герметичную посуду и поставив в таз с водой. Поместите все в холод - к примеру, на балкон - и следите, чтобы вода не испарялась,
  • балкон. Если за окном минусовая температура, продукты можно хранить на балконе. Отсортируйте их по коробкам или пакетам. Если же балкона нет, можно прибить с наружной стороны окна гвозди, сложить продукты в пакеты и подвесить.

В мэрии рассказали, что уже с 1 декабря в Харькове будут раздавать горячую еду всем нуждающимся.