Ваниль — одна из наиболее востребованных пряностей в мире. Она нашла широкое применение в различных сферах наряду со своими аналогами и заменителями. Подробную информацию о последних можно узнать на сайте. Мы же поговорим о ключевых особенностях натуральной ванили и узнаем несколько интересных фактов.
Ваниль активно применяется в кулинарии. Её используют для приготовления десертов и прочих блюд. Впервые ваниль стали применять индейцы в Южной Америке. Они готовили из нее ароматные напитки.
В наши дни достаточно много кулинарных рецептов приготовления кофе с ванилью:
- ванильный латте макиато;
- классический кофе;
- раф-кофе;
- кофе с коньяком;
- кофе с ликером;
- кофе с корицей и т.д.
В древности считали, что ваниль может излечить от потери сил, туберкулеза, импотенции. Ваниль — достаточно сильный афродизиак. Чтобы усилить влечение, индейцы натирали ею кожу, а также раскладывали в разных углах помещения.
Помимо этого разные племена использовали ваниль в качестве денег. За нее можно было купить одежду, посуду, украшения, оружие и т.д. Даже налоги можно было платить с её помощью. Плантаторы из Мексики помечали каждый стручок ванили при созревании, чтобы вести их учет. Это должно было предотвратить воровство.
В Европу ваниль попала в 16 веке. Ее аромат можно было сравнить с символом власти и достатка. Она была чрезвычайно востребована при царском дворе. Повара добавляли данную пряность в десерты, тем самым делая стол элитным.
Ваниль относится к семейству орхидей, поэтому растет только в субтропиках и тропиках. Это, в частности, обуславливает её высокую стоимость. Больше всего её на Мадагаскаре и острове Реюньон. Известно более 100 разновидностей растения, но в кулинарии применяют только 3 из них.
Ваниль выращивают вручную. При этом уход за растением очень хлопотный. Наиболее дорогостоящий цветок ванили цветет один день. За это время его должны опылить колибри или один вид пчел.
Нужно отметить, что аромат данной пряности способствует выработке серотонина — «гормона удовольствия».
Многие полагают, что ванилин изготавливают из натуральной ванили. Однако на деле они не имеют ничего общего, кроме схожего запаха. Формула кристаллов ванилина — C8H8O3. Его изобрели в 1858 году. В основу входила сосновая кора. Далее стали применять гвоздичное масло и лигнин, а также рисовые отруби.
В наши дни для производства ванилина используют нефтехимическое сырье. Более подробную информацию о различии натуральной ванили и ванилина вы можете узнать из статьи, по ссылке указанной выше.