Колд Брю, или кофе «холодного заваривания» — находка для тех, кто любит холодные напитки, но не хочет специально остужать кофе или портить его льдом. Колд брю «заваривают» холодной водой в течение 8–24 часов. Низкие температуры и такое длительное время окисления делают вкус кофе более тонким, мягким и сладковатым. Масла, содержащиеся в кофейных зернах, испаряются медленнее, поэтому аромат становится чуть менее интенсивным, зато сохраняется дольше.
Особенности Колд Брю Kopi Wine
На основе Колд Брю можно приготовить массу коктейлей, используя, например, молоко, тоник или сок. Некоторые напитки самодостаточны — например, уникальный винный кофе Kopi Wine (https://luwak.com.ua/cold_brew_kopi_wine/). Его производство занимает около двух месяцев. Сначала индонезийские фермеры собирают кофейные зерна дорогого сорта Kopi Wine, затем ферментируют их 35–45 дней, очищают от кожуры и сушат. На заключительном этапе молотые зерна замачивают в холодной (2–4 °С) воде в течение 24 часов. Готовый напиток приобретает ни на что не похожий насыщенный вкус и аромат вина. Благодаря освежающим сладковатым оттенкам Kopi Wine хорош и как самостоятельный летний напиток, и как основа для необычных алкогольных коктейлей.
Полезен ли Колд Брю?
По своим тонизирующим свойствам Колд Брю Kopi Wine не уступает горячим кофейным напиткам и современным энергетикам — более высокая концентрация кофеина в холодном кофе помогает взбодриться гораздо быстрее. Несмотря на интенсивный привкус и аромат вина, алкоголя в напитке не содержится, поэтому он совершенно безопасен для широкого круга потребителей. Более того, кофе холодного заваривания обладает меньшей кислотностью и полезным пробиотическим составом, поэтому улучшает пищеварение. Все дело в полисахаридах: они смягчают раздражение в кишечнике и повышают иммунитет пищеварительной системы. А фенольные соединения и магний при регулярном употреблении снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кстати, Kopi Wine можно даже на диете или при правильном питании — в 100 мл напитка содержится всего 6 калорий. А кофеин в составе повышает уровень метаболизма на 11% в состоянии покоя.
Купить напиток можно в магазине элитного кофе Luwak. Продукцию сюда поставляют из Индонезии. Kopi Wine выращивают на сертифицированных плантациях и экспресс-авиарейсом отправляют в Украину — напрямую с зеленого и покрытого вулканами острова Ява.