STATUS QUO

сливочное масло, кишечная палочка, пальмовое масло

В сливочном масле из супермаркетов нашли кишечную палочку, растительный жир и плесень (результаты экспертизы)

ГП "Харьковстандартметрология" провело экспертизу образцы сливочного масла, которое реализуется в розничной торговой сети (супермаркетах) Харьковской области. Как показали результаты, из 10 проверенных образцов сливочного масла 8 соответствуют нормам.

Два образца продукции имели замечания по маркировке: ТМ "РУМО" – неверно указаны сроки хранения продукции и "Valio FIN" - не указаны группа "Крестьянское" и вид масла "кислосливочное", кроме того даты, нанесенные на упаковку, не соответствуют указанным срокам хранения.

Заниженное количество жира было выявлено в одном образце – ТМ "Галичина": фактически 69,8% при заявленном на этикетке 72,6%. Замечания к качеству жира было у двух образцов – это масло торговых марок "РУМО" и "Вершкова Долина", в которых было выявлено наличие растительного жира.  

Из 10 проконтролированных образцов микробиологические показатели не соответствовали в одном – торговой марки "Белоцерковское". Выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки в 0,01 г продукта, что свидетельствует об общем неудовлетворительном санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Кроме того, в этом же образце масла было выявлено завышенное количество дрожжей и плесневых грибов, что говорит о нарушениях технологического процесса производства.

Результаты экспертизы сливочного масла

Марка Тульчинка Заречье ГаличинА
Наименование продукции Масло сладкосливочное Крестьянское 73 % жира Масло сладкосливочное Крестьянское 73 % жира Масло сладкосливочное Крестьянское 72,6 % жира
Производитель и страна производства ООО "Интерфуд"
г. Тульчин, Тульчинский р-н, Винницкая обл.
ПАО "Купянский молочноконсервный комбинат"
г. Купянск, Харьковская обл.,
ПАО "Галичина"
г. Радехив, Львовская обл.,
Масса, г / Цена, грн.* 200 г / 15,04 грн. 200 г / 14.61 грн. 200 г / 14,11 грн.
Нормативный документ ДСТУ 4399:2005 ДСТУ 4399:2005 ДСТУ 4399:2005
Маркировка соответствует соответствует соответствует
Упаковка соответствует соответствует соответствует
Физико-химические показатели соответствует соответствует не соответствует
Массовая доля жира, заявлено на этикетке/ фактически, % 73,0 / 73,0 73,0 / 73,0 72,6 / 69,8
Идентификация жира растительных жиров
не обнаружено
растительных жиров
не обнаружено
растительных жиров
не обнаружено
Микробиологические показатели соответствует соответствует соответствует
Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы соответствует соответствует соответствует
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Staphylococcus  aureus не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода Salmonella не обнаружены не обнаружены не обнаружены
L. monocytogenes не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Плесневые грибы и дрожжи, КУЕ в 1 г соответствует соответствует соответствует
Марка Вершкова Долина Шостка Valio FIN
Наименование продукции Масло сладкосливочное Крестьянское 72,6 % жира Масло сладкосливочное Крестьянское 73 % жира Масло сливочное "Финляндия" из коровьего молока 79% жира
Производитель и страна производства ГП "Старокостянтиновский молочный завод"
г. Старокостянтинов,
Хмельницкая обл.
ПАО "Бель Шостка Украина"
г. Шостка, Сумская обл.
АО "Валио" Гельсинки, Финляндия
Импортер в Украине ООО "Терминал прод"
г. Киев
Масса, г / Цена, грн.* 200 г / 12,60 грн. 200 г / 14,97 грн. 200 г / 22,44 грн.
Нормативный документ ДСТУ 4399:2005 ДСТУ 4399:2005 не указан
Маркировка соответствует соответствует не соответствует
в названии не указана группа и вид масла;
не соответствие сроков хранения (по указанной информации 18 месяцев или 6 месяцев, в зависимости от температурных режимов хранения, а по фактически отпечатанным на упаковке датам – 8 месяцев)
Упаковка соответствует соответствует соответствует
Физико-химические показатели не соответствует соответствует соответствует
Массовая доля жира, заявлено на этикетке/ фактически, % 72,6 / 76,6 73,0 / 74,4 79,0 / 79,2
Идентификация жира обнаружен растительный жир растительных жиров
не обнаружено
растительных жиров
не обнаружено
Микробиологические показатели соответствует соответствует соответствует
Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы соответствует соответствует соответствует
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Staphylococcus  aureus не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода Salmonella не обнаружены не обнаружены не обнаружены
L. monocytogenes не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Плесневые грибы и дрожжи, КУЕ в 1 г соответствует соответствует соответствует
Марка Белоцерковское Селянское РУМО
Наименование продукции Масло сладкосливочное Крестьянское 72,5 % жира Масло сладкосливочное Крестьянское 73 % жира Масло сладкосливочное Крестьянское "ГОСТ" 73%жира
Производитель и страна производства ЧП "Белоцерковская агропромышленная группа"
с. Белоцерковка,
Полтавская обл.
Фирма "Люсдорф"
в форме ООО
г. Ильинци, Винницкая обл.
ГП "Ружин-молоко"
пгт Ружин, Житомирская обл.
Масса, г / Цена, грн.* 200 г / 14,09 грн. 200 г / 14,84 грн. 500 г / 28,40
Нормативный документ ДСТУ 4399:2005 ТУ У 15.5-23063575-006-2004 ДСТУ 4399:2005
Маркировка соответствует соответствует не соответствует
не верно указаны сроки хранения продукции
Упаковка соответствует соответствует соответствует
Физико-химические показатели соответствует соответствует не соответствует
Массовая доля жира, заявлено на этикетке/ фактически, % 72,5 / 73,1 73 / 73,4 73,0 / 73,0
Идентификация жира растительных жиров
не обнаружено
растительных жиров
не обнаружено
обнаружен растительный жир
Микробиологические показатели не соответствует соответствует соответствует
Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы соответствует соответствует соответствует
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) обнаружены в 0, 01 г  не обнаружены не обнаружены
Staphylococcus  aureus не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода Salmonella не обнаружены не обнаружены не обнаружены
L. monocytogenes не обнаружены не обнаружены не обнаружены
Плесневые грибы и дрожжи, КУЕ в 1 г не соответствует по завышенному количеству соответствует соответствует
Автор: Владислав Ксенз