Использовать кухонные принадлежности с поврежденными антипригарными покрытиями с одной стороны неудобно, поскольку они теряют значимую часть своей функциональности, а с другой - небезопасно для собственного здоровья. Фторопласт-4, больше известный среди пользователей торговой маркой «Тефлон», принадлежащей корпорации DuPont, при определенной степени нагрева выделяет ядовитые вещества. Поэтому испорченные сковороды, противни и прочую посуду принято выбрасывать, хотя, и откровенно жалко.
В Одессе восстановлением антипригарных покрытий профессионально занимается предприятие Novaflon. Кликните по ссылке https://novaflon.com/home-ru/, чтобы узнать подробности. Фактически речь идет об удалении поврежденного слоя и нанесения нового. Технология сложная, недешевая, предполагает использование специализированных сертифицированных материалов и оборудования, но дает стопроцентную гарантию качества. В кустарных условиях повторить ее нельзя.
Об испорченном тефлоне
Американцы для своего внутреннего рынка сковородки с тефлоновыми покрытиями не производят уже более пяти лет. Они перешли на керамику, характеризующуюся низкой механической прочностью, и супердорогой титан. Оба варианты неидеальны, поэтому, как правило, заокеанские профессиональные кухонные принадлежности не имеют антипригарных покрытий в принципе.
В чем причина паники? Фторопласт становится потенциально опасным при нагревании свыше 400 градусов, чего в условиях кухни достичь практически невозможно, поскольку растительное масло начинает гореть и дымиться уже при 200 градусах. Наивно думать, что кто-то из поваров, находясь в здравом уме и твердой памяти, в густом дыму продолжит раскаливать посуду «добела», а после начнет жарить на ней котлеты.
Вроде, как никакой опасности нет. Однако, есть маленький нюанс. Если сковородку с поврежденным антипригарным покрытием нагревать без масла или воды, то есть, без охлаждения, то опасная температура будет гарантированно набрана и произойдет выброс в воздух потенциально опасных веществ. И это не теория.
Отнесите поврежденную посуду в Novaflon на Большую Арнаутскую. Ее восстановят.