Как приятно по утрам вдыхать запах свежеприготовленного кофе. Напиток богов с утра заряжает энергией, помогает быстрее проснуться. Но, чтобы приготовить свежий кофе, необходимо иметь свежий продукт. Приобрести свежеобжаренный кофе предлагается в интернет-магазине "coffee-craft". Каждый день магазин обжаривает зерна, чтобы доставлять своим клиентам исключительно свежий продукт. С "coffee-craft" утро станет бодрым. Выбирайте свой вкус и наслаждаетесь его неповторимым ароматом. Ведь одинаковых сортов кофе не бывает. Лишь "coffee-craft" знает как сделать продукт более вкусным и по-настоящему насыщенным.

Что происходит с кофейными зернами во время обжарки

В процессе обжарки зерна проходят основные стадии:

  • обсушка - на этом этапе из продукта удаляется излишняя влага. В процессе возникает формирование энзимных нот;
  • образование реакции Майяра - процесс начинает формироваться при достижении температуры 100 градусов. При этом процессе кофейные зерна приобретают коричневый цвет и насыщаются энзимными нотами. Поэтому разные сорта кофе имеют разный запах. При взаимодействии с сахаром образовываются тысячи соединений. Кофе приобретает карамельный вкус, цветочный и маслянистый запах.

    • Многие считают, то при обжарке зерен кофеина становится меньше. Это неверно. Кофеин не сгорает, при обжарке снижается общий вес зерна, а концентрация кофеина увеличивается. Чем больше обжаривалось зерно, тем насыщеннее кус у кофе.

    Зерно после обжарки

    Как только зерно прошло этапы обжарки в нем начинает выделяться углекислый газ. Многие производители не упаковывают продукцию сразу после обжарки, а дают ей "отдохнуть", ждут, когда выйдет лишний газ. Однако забывается об окружающей среде. Зерна кофе достаточно гигроскопичный продукт, убирая излишний газ, они впитывают в себя сторонние запахи. В результате вкус "портится". Поэтому специалисты рекомендуют заваривать лишь свежеобжаренный продукт. В нем тогда сохраняется вся изысканность вкуса, неповторимость аромата. Став постоянным покупателем кофе в магазине "coffee-craft", вы сможете каждый день наслаждаться уникальным вкусом неповторимого напитка.